アサリとほうれん草のペペロンチーノ
ペペロンチーノ、イタリアではアーリオ・オリオと呼ばれるそうです。パスタの王道中の王道だと思います。ペペロンチーノで家族に美味しいと言ってもらえるまでは結構時間かかりました。ちょっとしたコツで、美味しくなるもので、料理はほんと不思議です。
ランチの時間にペペロンチーノにしようと思ったら、さて困った具材がない。
ベーコン合わせて食べたかったんだけど。
白ワインを加えたボンゴレビアンコで無く、普通のペペロンチーノ風で、アサリを合わせた海鮮のペペロンチーノにしてみます。
少しマイルドな食感も加えたかったので、マッシュルームもひときざみ
簡単がモットーなので、よかったらご賞味あれ。
一人暮らしの料理とか、男料理で家族に美味しいをプレゼント。ちょっとしたコツで、美味しくなるもので、料理はほんと不思議です。
今日も家族から、”美味しいとおかわり”をもらいました。
家族へ美味しいものを届けるために。さてフライパンを振るいましょう。
ほげる的 材料
2-3人前程度 使う材料はこれだけ
- パスタ ２人前 人差し指と親指で○作って２回分
好みが分かれますが、私はBarilla（バリラ）に落ち着きました。 - にんにく スプーン１杯
最近は手抜きですが、桃屋のニンニクきざみ
これがあれば、イタリアン・中華と幅広く使えます
※ちゃんと作りにこだわる人は、国産ニンニクかイタリアのニンニクをお使い下さい
今日は、ペペロンチーノなので、
ニンニクをスライスして、香りをつけます。 - 鷹の爪 好みで
- オリーブオイル 大さじ３くらい 好みで
ニンニクと鷹の爪の味をしっかり移す必要がありますので、
私は多めに入れます。 - アサリ １５０ｇくらい
- ほうれん草 ２束
- マッシュルーム ３個
レッツ Cooking
鍋にパスタを投入し、塩を多めに入れます。
正確には、１リットルに対して、３０－５０ｇぐらいだそうです。“ほげる”は水２－３リットルに大さじ山盛り２くらいいれます。
パスを茹でている時間を利用して、フライパンでニンニクと鷹の爪をオリーブオイルに味付けしていきます。
とにかく時間をかけて、炒めましょう。味を移すイメージです。
焦げそうになったら火を弱める。
”ほげる”はフライパンを火から外します。
そして具材を順に投入していきます。
味を見ながらになりますが、具材の味を引き出すために塩を少しずつ入れます。
今回は、
アサリ
マッシュルーム
をしっかり、炒めます。
最後、パスタを混ぜる前に、
ほうれん草を投入して、一炒め。
フライパンに、パスタのゆで汁を加えます。（オタマで１回分くらい ２－３人文なので）
そして、オリーブオイルと具材、お湯を混ぜ合わせます。
これを乳化と呼びます。
結局パスタを混ぜ合わせるときに、一緒になりますがしっかり混ぜ合わせます。
その後、茹でたパスタを規定時間の１分前にフライパンへ投入
オリーブを加え、乳化した汁とパスタを混ぜます。
イメージは炒める、茹でるではなく、混ぜる感じです。
火を止めてやってもいいです。
最後に、盛り付けして、できあがりです。
今日も息子から『美味しい＋おかわり』を頂きました。
基本ですが、美味しいですよね。
今日は辛めにしてくれとリクエストがあったので、鷹の爪は多めにしています。
ものすごく簡単ですので、是非ご検討下さい。