燻製しめじのクリームソース簡単絶品パスタ
以前どこかのイタリア料理店で食べた、クリームソースに燻製味が絡みついたパスタが忘れられなく、家で作ってみようと思い考えました。誰でも出来る簡単出来るものになっています。ものすごく簡単にできますので、よかったらご賞味あれ。
一人暮らしの料理とか、男料理で家族に美味しいをプレゼント。ちょっとしたコツで、美味しくなるもので、料理はほんと不思議です。
今日も息子に、”おかわり”ほしいと言われました。
家族へ美味しいものを届けるために。さてフライパンを振るいましょう。
ほげる的 材料
2人前程度 使う材料はこれだけ
- パスタ ２人前 人差し指と親指で○作って２回分
好みが分かれますが、私はBarilla（バリラ）に落ち着きました。 - にんにく スプーン１杯
最近は手抜きですが、桃屋のニンニクきざみ
これがあれば、イタリアン・中華と幅広く使えます
※ちゃんと作りにこだわる人は、国産ニンニクかイタリアのニンニクをお使い下さい - シチューの素 1－3分割
- 牛乳 100－200cc 好みで
- 挽肉（合い挽き） 100－200ｇ 好みで
- なす 1本
- しめじ 適量
- 落花生の殻 （スモークチップの代わり） 一握りくらい
- たまねぎ みじん切り 1/4- 1/2個 ※なくてもいい
- オリーブオイル 好みで
ニンニクの味をしっかり移す必要がありますので、
私は多めに入れます。
★ニンニク、オリーブオイルは好みで調整
オリーブオイルを使うと、よりイタリアンっぽくなります
レッツ Cooking
下準備 燻製作成
フライパンに、アルミホイルを敷きます。
その上に落花生の殻（捨てずにとっておいたものでかまいません）を載せ、
その上に、目の細かい網。
その上に、燻製味にしたい食材を載せます。今回は、しめじとナス
10分－15分ほど、蓋をして、
弱火で食材を煙でいぶします。（換気扇、火元は十分に注意下さい。）
鍋にパスタを投入し、塩を多めに入れます。
正確には、１リットルに対して、３０－５０ｇぐらいだそうです。“ほげる”は水２－３リットルに大さじ山盛り２くらいいれます。
パスを茹でている時間を利用して、フライパンでニンニクをオリーブオイルに味付けしていきます。
とにかく時間をかけて、炒めましょう。味を移すイメージです。
焦げそうになったら火を弱める。
”ほげる”はフライパンを火から外します。
タマネギ、挽肉をいれて
いつも通り、
塩を、中さじいっぱい、入れ味を引き出します。
色が付いて、炒め終わったところへ、
燻製した、しめじとナスを投入。
その後、シチューの素を、投入し
溶かし、 少し乳化[ゆで汁を少し投入] を投入（100－200cc)
ゆっくりかき混ぜで、馴染ませます。
馴染んだら、牛乳を2－3回に分けて真座ながら投入。
火を止めて 、茹でたパスタを規定時間でフライパンへ投入
イメージは炒める、茹でるではなく、混ぜる感じです
今日も息子から『美味しい＋おかわり』を頂きました。
このパスタは簡単ですが、絶品でした。
ビールにも合うし、燻製の香りと味がクリームソースによく絡みます。
本当に簡単で、燻製を作るのも基本は待つだけですので、全部並行に作業が出来ます。
ものすごく簡単ですが絶品が出来ましたので、是非ご検討下さい。