ボンゴレビアンコ風のセロリと簡単絶品パスタ
アサリを使ったパスタで、ボンゴレビアンコ。
白ワイン蒸しで、ほどよい塩味の付いたパスタ。バケットにもよく合うソースがパスタに絡みついて、とても美味しいですね。
自宅でも手早く簡単に作れるよう、目指しましたので、誰でも作れるものになっています。ものすごく簡単にできますので、よかったらご賞味あれ。
一人暮らしの料理とか、男料理で家族に美味しいをプレゼント。ちょっとしたコツで、美味しくなるもので、料理はほんと不思議です。
今日は奥様に、”絶品”を頂きました。
家族へ美味しいものを届けるために。さてフライパンを振るいましょう。
ほげる的 材料
2人前程度 使う材料はこれだけ
- パスタ ２人前 人差し指と親指で○作って２回分
好みが分かれますが、私はBarilla（バリラ）に落ち着きました。 - にんにく スプーン１杯
最近は手抜きですが、桃屋のニンニクきざみ
これがあれば、イタリアン・中華と幅広く使えます
※ちゃんと作りにこだわる人は、国産ニンニクかイタリアのニンニクをお使い下さい - あさり、２００－３００ｇ
- 鷹の爪 少々 好みで
- マッシュルーム １－２個をスライス ※無くても良い。味にコクかが出ます
- フライバジル 少々 ※味に深みが増します。
- セロリ 一本 ※無くても良い アサリに負けない香り付け
- きざみパセリ ※見た目と香り
- オリーブオイル 好みで
ニンニクの味をしっかり移す必要がありますので、
私は多めに入れます。
★ニンニク、オリーブオイルは好みで調整
オリーブオイルを使うと、よりイタリアンっぽくなります
レッツ Cooking
下準備 あさり 砂抜き
ボールに塩を入れます（塩分濃度は適当ですが、３％くらいが良い）
アサリをボールに入れて、１５－２０分浸けます
放置後、アサリを洗います。（ごらごらと）
調理
鍋にパスタを投入し、塩を多めに入れます。
正確には、１リットルに対して、３０－５０ｇぐらいだそうです。“ほげる”は水２－３リットルに大さじ山盛り２くらいいれます。
パスを茹でている時間を利用して、フライパンでニンニクをオリーブオイルに味付けしていきます。
とにかく時間をかけて、炒めましょう。味を移すイメージです。
焦げそうになったら火を弱める。ニンニクと鷹の爪の匂いをオリーブオイルに移すように、混ぜ混ぜしながら。
”ほげる”はフライパンを火から外します。
色が付いてきたら、
アサリを投入して、炒めます。
あるアサリの口が開き始めたら、
マッシュルーム、白ワインの投入します。
好みだと思いますが、大さじ３－４くらい。
その後、塩少々とパスタのゆで汁を少し入れて、蓋をします。
（酒蒸しの要領）
今回は、スープパスタっぽくしたかったので、
ゆで汁も白ワインも多めに。
３分程、蒸したら、セロリを投入
再度、蒸します。３分後程度。
味見をして、できあがり。
パスタがゆで上がったら、パスタに汁を馴染ませるように混ぜて、
完成です。
今日は奥さんから『美味しい＋バケットでおかわり』を頂きました。
このパスタは簡単ですが、絶品でした。
ビールにも合うし、ほかのサラダとかにも合います。
ものすごく簡単ですが絶品が出来ましたので、是非ご検討下さい。